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火锅底料哪家强

中国网 2022-05-19 22:00

  山不在高有仙则灵,水不在深,有龙则灵。川渝两地生产火锅底料的商家实在是太多。真正能够让人一口入魂,难以忘记的实在不多。

  蜀八爷川西坝子特有的68度熟酿火锅底料,到底难在哪里。现在不是早就火锅底料工厂生产了吗?

  火锅底料标准化,流程化了了吗?对呀!量变产生质变,火锅底料批量生产是大大提高了生产量,火锅店开店效率也提高了。

  但是传统火锅口味正在快速消失,一口入魂酱香萦绕的火锅早已成为历史,现在的95%的火锅店被在机械化生产的火锅底料占领,产品同质化很严重。导致许多开火锅店的人分不清所以然,更何况普通的消费者了。

  夜深人静 每当一个人静下来时,我会在内心不断的问自己,从16岁进入火锅这个行业,中间经历无数磨难,坚持到现在,到底是为了什么?赚钱?也不全是?为了火锅底料批量生产卖得更多,自己有成就感?好像自己也没有什么成就感,现在的火锅底料,就是一个可以大批量复制的普通调料而已。一想起入行时,当初誓言要传承的匠心,突然意识到火锅行业这些年丢弃了太多传统,一味的追求效率让市场上的火锅底料千篇一律。坚持传承做个性化的火锅底料这才是未来的火锅底料应该走的路。

  所以,我带领团队,开始在全国范围到处走访,寻找火锅最古老的记忆点,到河南上新疆,去贵州到甘肃,进汶川出汉源,历史5年时间。

  收集整理资料,研究古方,凭着记忆逆向拆解出当年的火锅味道,这只是刚开始,要想用过去的古老配方做出适合现代人吃的火锅,还要进一步改进。

  功夫不负有心人,5年时间实验了1861回,用过的辣椒花椒堆起来要超过杭州雷峰塔的高度。也就第1860回的时候成功了,确定了,68度熟酿火锅底料的口味标准,我们的口号,68度麻辣更有度,熟酿创新传承,用时间把匠心酿在火锅底料里!

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